N° 1702 - - 9 décembre 2002

La première fête nationale de la truffe organisée dans un village corrézien

La première fête nationale de la truffe aura lieu le 6 février prochain à Chartrier-Ferrière, sur le Causse corrézien. Cet événement inédit, d’ampleur nationale, rassemblera tous les professionnels du "Diamant Noir".

Une dizaine de confréries de la truffe dont la Confrérie du diamant noir et de la gastronomie, sous l’égide de l’Académie des confréries des truffes de France... et l’Académie nationale de cuisine, ainsi que les trufficulteurs, conservateurs, transformateurs de toutes les régions trufficoles de France, seront réunis pour l’occasion.
De grands noms de la cuisine française animeront des conférences. Jean-Jacques Daumy, le président des jeunes restaurateurs d’Europe, Jacky Haim, le président de l’Académie des confréries de truffes de France, Michel Grobon et Charlou Reynal, le célèbre chef corrézien.
"C'est la première fois que toutes les confréries seront réunies", a indiqué à l'AFP M. Haim, président d'une Académie qui veut "promouvoir la truffe française face à la menace des truffes d'importation", qu'elles viennent d'Italie, de Chine ou de Nouvelle-Zélande. "Il faut que toute la filière prenne conscience de la gravité de la situation", estime-t-il.
Cette première fête nationale inaugurera le 1er marché national de la truffe qui réunira près de 40 producteurs venus de toutes les régions trufficoles françaises. Le matin, un cours de la truffe sera établi en fonction de la quantité et de la qualité des truffes qui auront été contrôlées par un jury.
Tous les amateurs de la Tuber melanosporum pourront venir se promener dans le marché, suivre des ateliers de cuisine ou des conférences. Ils pourront aussi approfondir leurs connaissances sur le diamant noir en visitant la truffière expérimentale de Chartrier-Ferrière où se dérouleront des démonstrations de recherche de truffes par les chiens truffiers.
AFP et Limousinfo.com

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