ARTICLE N°526 - 20 avril 2001

L'OIV s'apprêterait à autoriser l'utilisation des copeaux de chêne

Le site Channelwine .com annonce l'intention de L'Office International de la Vigne et du Vin (OIV) de recommander très officiellement "l'utilisation de morceaux de bois de chêne dans l'élaboration des vins".    Autrement dit la possibilité de donner le goût de boisé en ne mettant plus le vin dans le bois mais le bois dans le vin. En France, cette pratique est autorisée "à titre expérimental" depuis 1987 pour les vins de pays. Elle reste interdite pour les AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et la cour de Cassation vient récemment de confirmer les condamnations de cinq producteurs de Médoc et Haut Médoc, dont l'ancien œnologue de Château Giscours, qui avaient aromatisé leurs vins à l'aide de copeaux et de planches.
Mais la position de l'OIV, même si elle ne remet pas en cause la position française dans l'immédiat, risque de donner des arguments aux producteurs qui souhaitent tirer profit du goût boisé tout en économisant l'achat d'une barrique. Un goût que n'apprécie pas du tout René Renoux, le président de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
www.channelwine.com/news/news.html?ID=840

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